LASANHA DE BERINJELA

INGREDIENTES:

3 berinjelas médias

1 xícara de farinha de trigo

2 caixas de creme de leite

1 prato de muçarela ralada

4 ovos

100 gramas de queijo parmesão fresco

MODO DE PREPARO:

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias compridas.

Coloque as berinjelas na água, de molho, por uns vinte minutos, e coloque 1 colher sopa rasa sal.

Escorra-as e ainda úmidas polvilhe-as na farinha de trigo. Após fritá-las, um pouco, colocar no papel toalha.

Para fazer o recheio: separe as claras das gemas e bata as claras em neve, reserve.

Bata no liquidificador as gemas, a muçarela e o creme de leite. Incorpore as claras no creme.

Agora monte a lasanha:

No pirex médio, coloque berinjelas, um pouco de creme, berinjelas, creme, berinjelas, creme, e no final cubra com o queijo parmesão

Leve ao forno pré-aquecido, deixe crescer e corar, no fogo baixo, por 30 minutos.