SALADA DE BATATAS ALEMÃ

Receitas para 4 pessoas

INGREDIENTES:
1 Kg de batatas
1 cebola média picada em cubinhos
2 colheres de sopa de mostarda amarela
3 colheres de limão
2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimento de reino a gosto 

MODO DE PREPARO:

Corte as batatas em cubos grandes e cozinhe, mas  não deixe ficar muito mole. Misture os demais ingredientes, fazendo um molho e regue as batatas com ele.

BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES:
2 laranjas ou mexericas de casca fina
suco de 4 laranjas ou mexericas pequenas
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/4 xícara chá de óleo ( menos uns dois dedos)
1 copo de iogurte natural 
4 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xicara rasa de farinha de amendoas
4 colheres chá fermento em pó
essência de baunilha a gosto ( coloquei 2 colheres de chá)
Pedaços de castanha do para

Cobertura - receita de orange curd:
Suco de 2 laranjas
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
2 ovos 
essência de baunilha a gosto ( coloco 1 colher chá)
1 colher de sopa de maisena

Em uma batedeira bater os ovos com açúcar, depois adicione o suco da laranja, a baunilha e a maisena. Junte a manteiga e misture. Depois leve ao fogo em banho maria, mexendo sempre. Deixe esfriar e coloque na geladeira.



Outra opcao de cobertura
1 xicara de açúcar
1 colher sopa maisena 
1/4 xicara de suco laranja ou mexerica
Bater o açúcar e a maisena no liquidificador e misturar o suco aos 
poucos ate ficar um creme grosso. Derramar sobre o bole deixe secar




MODO DE PREPARO:

Pique a laranja com casca em cubos e retire as sementes e a parte branca, Bata no liquidificador com o suco de uma laranja. Despeje a mistura na batedeira e adicione o açúcar, os ovos. Acrescente o iogurte, o óleo e bata novamente. Junte a farinha, o fermento e a baunilha. Pré-aqueça o forno, 180, coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada e asse por 30 minutos. Quando estiver pronto, deixe esfriar e regue com o suco de uma laranja. Finalmente, cubra com a cobertura de orange curd.

BOLO CLEMENTINA (MEXERICA)

INGREDIENTES:
5 mexericas polkan ( 2 para cristalizar e 3 para o bolo)
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
6 ovos
225 g de açúcar
250 g de farinha de amêndoas
1 colher chá fermento em pó


MODO DE PREPARO:

Cortar as polkans ou bergamotas em rodelas de 0,5 cm, retirar as sementes e a parte branca. 
Colocar numa panela o açúcar e a água, misture e adicione as polkans. Deixe 20 minutos, a mexerica irá ficar mais escura e a calda em ponto de fio, bem grossa. Para mexer não use colher, mas dê uma sacudida na panela, para que as polkans nao se dissolvam. Molhe as rodelas de mexerica bem no açúcar e depois coloque-as em cima de papel manteiga ou forma untada com óleo, para esfriar, enquanto preparamos o bolo.
Agora cozinhe em fogo baixo, na água, as 3 polkans restantes, com casca, por 40 minutos  para deixar as cascas mais suaves. Tirar as mexericas e deixar esfriar, cortá-las em cubos, retirar a semente, a parte branca e colocar no liquidificador, dar uma triturada. Depois acrescente os ovos e bata. Acrescente açúcar, a farinha amêndoas e o fermento. Coloque a mistura na forma untada e enfarinhar. O bolo não cresce muito, então pode encher a forma. Pré-aqueça o forno, a 180º, e deixe assar por uma hora ou até que core.
Dica: se o bolo corar e ainda não estiver pronto ( coloque o garfo, que terá que sair seco, sem massa) colocar um papel alumínio por cima até assar e para não corar mais a superfície. 

Glacê
1 1² xícara  de chá de açúcar de confeiteiro
leite ou 1/4 xícara de suco de mexerica ou bergamota

colocar o leite aos poucos no açúcar até dar o ponto de creme mais consistente, colocar o glacê no bolo derramando no centro e deixando escorrer nas bordas. Enfeite com as mexericas cristalizadas.

MOUSSE DE CÔCO

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 garrafinha de leite de coco
1 pacote de gelatina sem sabor


MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe na geladeira até que endureça. Salpique cocô ralado em cima da mousse.

ESFIRRA DE CARNE

INGREDIENTES:
4 tabletes de 15 g de fermento biológico 

3 colheres sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal 
2 e 1/2 copos americanos de leite em temperatura ambiente
1 Kg de farinha de trigo 
2 colheres de sopa de manteiga
800 g de carne moída ( patinho)
1 cebola 
1 tomate 
hortelã
1 ovo
1 colher sopa óleo
1 colher sopa café pronto

MODO DE PREPARO:

Misture o fermento e o açúcar até que se forme uma mistura líquida, acrescente o sal e o leite. Depois vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo, e depois a manteiga. Sove bem, puxando e empurrando para baixo com o pulso. Faça uma bola e passe um pouco de óleo, cubra-a e deixe descansar por 40 minutos. Faça pequenos círculos com a massa, coloque o recheio e dobre até que pareça com um triângulo, coloque a parte das dobras virada para baixo no tabuleiro, pincele com a mistura. 

                                  

                                                 

Pré-aqueça o forno 180º e deixe assar por 20 minutos, é o tempo de crescer e corar um pouco senão fica ressecada, se quiser, aumente a temperatura do forno, para ir mais rápido.

recheio: coloque um pouco de manteiga numa panela e refoque a cebola picadinha, depois que estiver macia coloque a carne. Quando a carne dourar, misture o tomate e hortelã picada.

mistura para pincelar a esfirra: misture o ovo, o café e o óleo e pincele por cima da esfirra antes de assá-la.

Dica: pode-se fazer pizza com essa massa.

BOLO DE MAÇA COM CASCA

INGREDIENTES:
3 maças 

3 ovos
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara de açúcar cristal
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de óleo de soja
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Pique as maças em cubinhos e reserve as cascas. Bata no liquidificador as cascas, um pouco da maça picada, o óleo e os ovos. Depois adicione esse mistura líquida aos ingredientes secos, previamente misturados. Bata bem. Pré-aqueça o forno 180º e deixe assar por 40 minutos.

Dica: para que fique mais saboroso pode-se adicionar 1 colher sobremesa de noz moscada ralada e castanhas.